Fusilli zucca e salsiccia
Rețeta lui Chef Paul Siserman pentru La Molisana
Ingrediente
400g Fusilli La Molisana Integrale
500g Dovleac plăcintar
4 Salsiccia (cârnăciori italienești care conțin semințe de fenicul)
1/4 pahar oțet de mere
1 cățel de usturoi
Parmigiano Reggiano
Semințe de fenicul după gust
Sare dupa gust
Ardei iute opțional
Rozmarin, un vârf de crenguță
Preparare
Mai întâi curățați și tăiați în cuburi dovleacul plăcintar. Cu cât vor fi mai mici cuburile, cu atât vor găti mai repede.
Într-o tigaie puneți ulei, usturoi și rozmarin la călit, timp în care tăiați membrana de pe cârnați, îi tăiați bucăți mici și îi adăugați în tigaie împreună cu semințe de fenicul. Când s-au rumenit ușor, puneți un sfert de pahar de oțet de mere și când s-a evaporat, adăugați dovleacul (și ardeiul iute, daca doriți) fără a completa cu alte lichide.
Puneți pastele la fiert în apa sărată când ajunge la temperatura de fierbere. Amestecați sosul din tigaie și gustați, apoi adăugați sare dacă este necesar. Scoateți crenguța de rozmarin și puneți în sos un polonic de apă din oala în care fierb pastele, astfel încât vor căpăta o textură mai cremoasă și lipicioasă. Transferați pastele fierte al dente în tigaie, lăsați să se gătească, adăugați parmezan și piper apoi amestecați.
Pofta buna! Până data viitoare rămâneți inspirați în bucătărie și în viață!