Risotto cu somon si unt aromatizat cu ierburi, usturoi si lime

Mod de preparare:

Unt Aromatizat cu Lime și Ierburi

Pentru a începe, aduceți untul la temperatura camerei pentru a se înmuia. Radeți coaja de la un lime și tăiați fructul în jumătate pentru a stoarce sucul. Adăugați coaja rasă și sucul de lime într-un blender, împreună cu frunzele proaspete de ierburi și untul înmuiat. Mixați până când compoziția devine omogenă, apoi transferați amestecul pe o bucată de hârtie pergament și rulați-l formând un cilindru. Puneți ruloul în frigider pentru a se întări, astfel încât aromele să se infuzeze uniform în unt.

Risotto cu Somon

Începeți prin a unge somonul cu ulei de măsline, presărându-l cu sare și piper după gust. Încingeți o tigaie până începe să fumege, apoi adăugați somonul, sigilându-l câte un minut pe fiecare parte. Continuați să-l întoarceți frecvent până când este complet gătit, apoi păstrați tigaia pe foc, profitând de aroma rămasă de la somon pentru a îmbogăți următorul pas.
Pentru risotto, curățați și tocați fin ceapa și usturoiul, adăugându-le în aceeași tigaie. Introduceți și orezul, lăsându-l să se caramelizeze ușor. Deglazați cu prosecco și așteptați să se reducă la jumătate, adăugând apoi apa treptat. Condimentați cu sare și piper, amestecând constant pentru a conferi cremozitate risotto-ului. Odată ce orezul este gătit, incorporați parmezanul, pecorino și untul aromatizat, ajustând cu puțină zeamă de lime dacă este necesar.